由于城市化、農(nóng)業(yè)發(fā)展、森林減少和環(huán)境污染，自然區(qū)域變得越來(lái)越小了，這就導(dǎo)致了數(shù)以千計(jì)物種的滅絕。因?yàn)橐恍┪锓N的絕跡會(huì)導(dǎo)致許多可被用于制造新藥品的分子歸于消失，還會(huì)導(dǎo)致許多能有助于農(nóng)作物戰(zhàn)勝惡劣氣候的基因歸于消失，甚至?xí)鹞烈摺?/font>
中國(guó)是世界上12個(gè)貧水國(guó)家之一，淡水資源還不到世界人均水量的
1/4。全國(guó)600多個(gè)城市半數(shù)以上缺水,其中108個(gè)城市嚴(yán)重缺水。地表水
資源的稀缺造成對(duì)地下水的過(guò)量的開采。50年代，北京的水井在地表下
約5米處就能打出水來(lái)，現(xiàn)北京4萬(wàn)口井平均深達(dá)49米，地下水資源已近枯竭。
綠色食品與一些天然食品，保健食品不同，是以環(huán)保、安全、營(yíng)養(yǎng)為首要概念。首先，產(chǎn)品或產(chǎn)品的原料產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；二是農(nóng)作物種植，畜禽飼養(yǎng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；三是產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
從1989年農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾司提出的“無(wú)公害食品”開始，我國(guó)的綠色食品管理和開發(fā)生產(chǎn)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。全國(guó)30多個(gè)省（市，區(qū)）成立了綠色食品辦公室，建立了9個(gè)食品和環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，初步形成了全國(guó)性的食品管理和監(jiān)測(cè)網(wǎng)。迄今為止，全國(guó)已有450家企業(yè)開發(fā)了820多種綠色食品標(biāo)致產(chǎn)品。
隨著環(huán)保意識(shí)日益深入人心，生活質(zhì)量的提高，綠色消費(fèi)蔚然興起。據(jù)調(diào)查，目前綠色消費(fèi)總量已達(dá)2500億美元，未來(lái)10年，國(guó)際綠色貿(mào)易將以12-15%的速度增長(zhǎng)。47%的歐洲人更喜歡購(gòu)買綠色食品，其中67%的荷蘭人，80%的德國(guó)人在購(gòu)買時(shí)考慮環(huán)保因素。正因?yàn)槿绱耍髽I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不僅是產(chǎn)品的性能，服務(wù)品質(zhì)，促銷手段方面的競(jìng)爭(zhēng)，也是環(huán)境保護(hù)的競(jìng)爭(zhēng)。80年代以來(lái)，越來(lái)越多的國(guó)家應(yīng)用環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)阻止“超標(biāo)”產(chǎn)品進(jìn)入本國(guó)市場(chǎng)。環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)已成為“綠色貿(mào)易壁壘”。
綠色管理是把環(huán)保的觀念融于經(jīng)營(yíng)管理之中。原料和生產(chǎn)工藝過(guò)程的選擇都要符合環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，廢物的回收利用也是其追求的目標(biāo)。富士公司廢舊膠片的循環(huán)利用率已達(dá)100%；東芝、尼桑、日本電力公司則共同出資2500萬(wàn)美元建立環(huán)境基金。綠色管理的推行，在增加了企業(yè)的必要環(huán)保投入同時(shí)，也給企業(yè)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易效益。
環(huán)境保護(hù)就是通過(guò)采取行政的、法律的、經(jīng)濟(jì)的、科學(xué)技術(shù)等多方面的措施，保護(hù)人類生存的環(huán)境不受污染和破壞；還要依據(jù)人類的意愿，保護(hù)和改善環(huán)境，使它更好地適合于人類勞動(dòng)和生活以及自然界中生物的生存，消除那些破壞環(huán)境并危及人類生活和生存的不利因素。
環(huán)境保護(hù)所要解決的問(wèn)題大致包括兩個(gè)方面的內(nèi)容，一是保護(hù)和改善環(huán)境質(zhì)量，保護(hù)人類身心的健康，防止機(jī)體在環(huán)境的影響下變異和退化；二是合理利用自然資源，減少或消除有害物質(zhì)進(jìn)入環(huán)境，以及保護(hù)自然資源(包括生物資源)的恢復(fù)和擴(kuò)大再生產(chǎn)，以利于人類生命活動(dòng)。
