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一、公共食品加工機(jī)械的概念與特征
1、生產(chǎn)快速增長，主產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列
2004年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值同比增長25.9％，實(shí)現(xiàn)利稅總額同比增長22.4％。其中全國食用植物油、飲料總產(chǎn)量分別達(dá)到1235萬t和2620萬t，位居世界前列；全國啤酒產(chǎn)量2910萬t，連續(xù)十幾年位居世界第一。
2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步調(diào)整
各類食品在質(zhì)量、品種、檔次、功能以及包裝等方面基本滿足了不同消費(fèi)層次的需求，如不同包裝規(guī)格的消毒液體奶和各種乳酸奶供應(yīng)充足，已進(jìn)入廣大農(nóng)村市場；速凍食品、各種保鮮食品已進(jìn)入居民的一日三餐等。
3、優(yōu)勢企業(yè)實(shí)力增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高
通過調(diào)整企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，涌現(xiàn)出一大批具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場競爭優(yōu)勢的大中型骨干企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)。白酒行業(yè)前1
O位企業(yè)產(chǎn)量占規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)量的1 6％，實(shí)現(xiàn)稅利占規(guī)模以上白酒企業(yè)稅利總額5
7％。啤酒行業(yè)青島、燕京、華潤三家企業(yè)生產(chǎn)量占行業(yè)總產(chǎn)量的3
0％以上。
4、大中型企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大的提高
食品工業(yè)各行業(yè)技術(shù)裝備水平都有了不同程度的提高和發(fā)展，乳品、啤酒、方便面等許多行業(yè)裝備技術(shù)水平基本與世界先進(jìn)水平同步。
5、高新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，促進(jìn)了行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步
生物工程技術(shù)和保鮮、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、擠壓膨化等技術(shù)在食品工業(yè)得到了進(jìn)一步推廣應(yīng)用，有力地促進(jìn)了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。
6、食品工業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
以公司帶農(nóng)戶為主要形式的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，已成為工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值的有效途徑。食品龍頭企業(yè)的發(fā)展帶動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，特別是在西部地區(qū)，發(fā)展食品工業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品深加工，對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了重要作用，并已成為吸納農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)的主體。
2004年，我國食品工業(yè)保持了良好的發(fā)展態(tài)勢，主要表現(xiàn)在：
1、工業(yè)增加值
2004年全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值5529.82億元，占全國工業(yè)經(jīng)濟(jì)增加值10.09%，比上年同期增長14.30%。自1995年以來的10年間，全國食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)取得了翻兩番的業(yè)績，2004年全實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值是1995年的3.3倍。
2、工業(yè)總產(chǎn)值
2004年全國食品工業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值16079.14億元，同比增長25.65%，占全國工業(yè)經(jīng)濟(jì)份額8.63%；全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅總額2757.42億元，占全國工業(yè)經(jīng)濟(jì)13.65%；其中盈虧相抵后利潤總額比上年增長三成，達(dá)到915.90億元。
3、利稅總額
2004年全國食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅總額2757.42億元，同比增長22.36%，其中盈虧相抵后實(shí)現(xiàn)利潤總額915.90億元，同比增長31.85%，食品行業(yè)新增利潤221.23億元。食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有所提高，全國食品工業(yè)行業(yè)虧損面19.03%，比上年同期下降1.42個(gè)百分點(diǎn)。
4、食品進(jìn)出口
2004年全國食品進(jìn)出口總額404.56億美元，占全國商品進(jìn)出口總額3.50%，比上年同期增長22.40%；其中食品出口金額203.26億美元，占全國全商品出口總額3.43%，比上年同期增長8.35%；食品進(jìn)口金額201.30億美元，占全商品進(jìn)口金額3.59%，比上年同期增長40.83%；進(jìn)出口相抵，食品進(jìn)出口貿(mào)易順差1.96億美元。
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